جزیره زیبای کیش که به نگین خلیج‌فارس مشهور است، علاوه بر مراکز خرید لوکس و تفریحات مهیج، غذاهای محلی و سنتی بسیار زیادی دارد. این غذاها از دل تاریخ این جزیره بیرون آمده و ما را با فرهنگ مردم بومی کیش بیشتر آشنا می‌کند.
جزیره کیش بخشی از استان هرمزگان بوده و برای همین بسیاری از غذاهای جزیره با این شهر هماهنگ است. اگر تابه‌حال غذای جنوبی خورده باشید، می‌دانید که در غذاهای جنوبی همیشه پای ماهی در میان است. همچنین هیچ غذای جنوبی پیدا نمی‌کنید که از ادویه تند و مخصوص خودشان در آن استفاده نشده باشد. برای همین اگر از ماهی و طعم تند و شیرین خوشتان می‌آید یا می‌خواهید که آن را امتحان کنید، پس در سفرتان به کیش به رستوران‌های سنتی جزیره سری بزنید و در آنجا دلی از عزا دربیاورید.
در این مقاله از مجله کیش بوک انواع غذاهای کیش را معرفی خواهیم کرد. برای همین در انتهای مقاله شما با نام غذاهای کیش آشنا خواهید شد و می‌توانید بنا بر طبع و سلیقه خودتان این غذاها را در بهترین رستوران های کیش سفارش دهید و لذت ببرید.
لیست کامل غذاهای کیش
غذاهای محلی کیش عموماً طبع گرم دارند و طعم و مزه تندی و شیرینی در آنها غالب است. دلیل تندی غذا هایشان یکی به‌خاطر موقعیت جغرافیایی جزیره‌ای این شهر بوده و دیگری به دلیل اینکه قوت غالب غذایشان معمولاً ماهی صید شده از خلیج‌فارس است. ماهی طبع سردی دارد و برای اینکه این سردی را از بین ببرند از فلفل زیاد در غذاهایشان استفاده می‌کنند. همین تنوع بی‌نظیر غذاهای کیش، هر ساله گردشگران بسیاری را به سوی خود می‌کشاند تا طعم‌های اصیل و محلی این جزیره را تجربه کنند. اگر شما هم قصد سفر به کیش را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از سفرتان را به کشف غذاهای سنتی این جزیره اختصاص دهید. در ادامه با برخی از محبوب‌ترین غذاهای کیش آشنا خواهید شد.
بیشتر بخوانید: قیمت غذا در کیش
مارگوگ
مارگوگ یک نوع غذای عربی بر پایه گوشت قرمز بوده که در جزیره کیش به شکل متفاوت‌تری طبخ می‌شود. اگر از غذاهای خورشتی مانند قرمه‌سبزی خوشتان می‌آید، پس این غذا نیز باب میلتان خواهد بود. در رسپی مرگوگ از سبزی‌های مختلفی ترجیحاً سبزی‌های محلی جزیره استفاده می‌کنند. برای تهیه این غذا از مواد مختلفی مثل گوشت بره، هویج، سیب‌زمینی، فلفل، بادمجان، سیر و پیاز استفاده می‌کنند.
برای طبخ این غذا نیز مانند قرمه‌سبزی ابتدا باید سبزی و گوشت را سرخ کنید و بعد بقیه مواد را نیز به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که یک خورشت جاافتاده داشته باشید که به‌خوبی سبزی و گوشت با هم ترکیب شده‌اند. البته این غذا یک فوت کوزه‌گری دارد. آرد نان سنگک را الک کرده و با آن خمیری درست کرده و تمام مواد را روی خمیر ریخته تا شبیه پیتزا شود.
مرگوگ عربی را می‌توانید با نان یا برنج میل کنید و از طعم‌های جدید آن لذت ببرید. طعم اصیل این غذا فقط به ادویه‌ها و نوع سبزی بستگی دارد. برای همین در کیش نیز این غذا با ادویه‌های خاص و سبزی‌های متفاوتش یک طعم مخصوص به خودش را دارد.
هواری ماهی
هواری ماهی یا ماهی پلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای کیش بوده و شما می‌توانید آن را در اکثر رستوران‌های کیش پیدا کنید. ممکن است این غذا آن‌قدر خوشمزه باشد که شما را به طبخ آن در خانه نیز تشویق کند. هواری ماهی یکی از غذاهای سنتی استان هرمزگان و جنوب بوده که در جزیره کیش نیز این غذا از قدیم‌الایام طبخ می‌شده و علاقه‌مندان زیادی دارد.
ماده اصلی این غذا هوور ماهی بوده و برای همین اسم این غذا را هورای ماهی نامیده‌اند. این غذا به دو شکل پلویی و ساده طبخ شده و می‌توانید انواع سبزیجات معطر پلویی از قبیل جعفری، گشنیز و شوید را به آن اضافه کنید.
در این غذا از انواع مواد غذایی متفاوت استفاده می‌شود:
- سیر
- برنج
- ماهی هوور
- پیاز
- کره
- فلفل قرمز و ادویه‌های مخصوص کیش
- سبزی معطر پلویی
هورای ماهی کیش چطور طبخ می‌شود؟
ابتدا ماهی هورای را در روغن و پیاز تفت داده و بعد از مدتی به آن آب اضافه می‌شود. وقتی ماهی کمی مغزپخت شد، برنج را به آن اضافه کرده و دم‌پخت می‌شود. می‌توانید این غذا را در بهترین رستوران غذای محلی کیش به نام هواری میل کنید. ازاین‌رو با رفتن به این رستوران محلی کیش طعم اصیل هواری یا هر غذای سنتی دیگر جزیره را می‌چشید.
بیشتر بخوانید: غذاهای سنتی کیش
سمک مشوی
بدون شک رستوران گردی و چشیدن طعم غذاهای مختلف این جزیره، یکی از جالب‌ترین تفریحات کیش محسوب می‌شود و با بررسی دنیای غذاهای کیش می‌توان گفت که این رسپی‌ها شباهت زیادی به غذاهای عربی دارند. برای همین طعم اغلب غذاهای جزیره تندوتیز است. سمک مشوی نیز یکی از غذاهای اصلی کیش به شمار می‌رود و می‌توانید در بهترین رستوران‌های سنتی کیش آن را امتحان کنید.
این غذای محبوب بومیان جزیره از نوعی ماهی تازه و ادویه‌های مخصوص عربی تهیه می‌شود. ماده اصلی سمک مشوی ماهی بوده که به شکل کبابی یا سرخ شده، طبخ می‌شود. ساکنین جزیره این غذا را با ادویه‌های مخصوص عربی بسیار تند طبخ می‌کنند. برای همین اگر اهل غذاهای تند هستید یا می‌خواهید تجربه‌ای تازه از طعم ماهی کبابی داشته باشید، سمک مشوی را حتماً یک‌بار امتحان کنید.
این غذا با ذائقه ما افراد گردشگر نیز سازگار است؛ ولی فقط باید تندی غذا را کمتر کنید تا بتوانید از آن لذت ببرید. البته بسیاری از رستوران‌ها برای رعایت حال مسافر این غذا را با تندی دلخواه می‌پزند.
کله کندی
کله کندی یکی از خوشمزه ترین غذاهای کیش بوده و به‌خاطر بافت ترد و طعم بی‌نظیرش در بین گردشگران و بومیان جزیره بسیار پرطرفدار است. در تهیه این غذا از یک نوع ماهی ساردین پهلو طلایی به نام عومه استفاده می‌شود. این غذا یک نکته اصلی برای طبخ دارد و باید چند ساعت قبل از طبخ کله ماهی را کنده و ماهی را در آب‌نمک بخوابانید. این کار باعث خارج شدن خون اضافی ماهی و طعم‌دار شدن آن می‌شود.
برای طبخ غذا ابتدا ماهی را با پیاز تفت داده و بعد ادویه‌های خوش‌طعم و تند را به ماهی اضافه کرده و باز هم تفت می‌دهید و در آخر می‌توانید در ظرف دلخواه سرو کنید.
اگرچه بسیاری دیگر به این ترکیب فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی هم اضافه کرده در آخر تخم‌مرغ را روی بقیه مواد می‌ریزد. بعد از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها می‌توانید آن را نوش جان کنید.
این غذا سریع آماده می‌شود و دلیل آن کوچک بودن ابعاد ماهی است. برای همین اگر خیلی گرسنه هستید و به خانه بومیان کیش برای صرف این غذا رفته‌اید. پس حالا با این غذا آشنا شده‌‌اید و می‌توانید نام آن را از منوی رستوران انتخاب کرده و میل کنید.
مضروبه
مضروبه یکی دیگر از طعم‌های اصیل و خوشمزه از غذایی دریایی در فهرست غذاهای سنتی کیش است. در طبخ این غذا ماهی به‌عنوان ماده اصلی استفاده شده و نکته اصلی این غذا، طعم‌دار کردن ماهی به مدت طولانی است. برای همین اگر شما از غذاهای دریایی به‌خاطر بوی ماهی فراری هستید. پس نه تنها از این غذا خوشتان خواهد، بلکه آن را برای بار چندم امتحان خواهید کرد.
برای پخت این غذا ابتدا ماهی را در ترکیب سیر، سبزی‌های معطر و ادویه‌های معروف جنوبی خوابانده و بعد از اینکه حسابی مزه‌دار شد، آن را می‌پزند. برای همین عطرو طعم این مواد به بافت ماهی نفوذ کرده و طعمی دل‌پذیر را تجربه خواهید کرد.
این غذای خوشمزه و خوش‌طعم در تمام رستوران‌های سنتی کیش سرو می‌شود. برای همین می‌توانید هر وقت دلتان هوس مضروبه کرد به اولین و بهترین رستوران کیش در مسیرتان مراجعه کنید.
حمسه الخرت
حمسه الخرت از نظر برخی از افراد یکی از غذاهای لاکچری کیش به‌حساب می‌آید. می‌توان حمسه الخرت را از غذاهای مخصوص کیش دانست. چراکه در طبخ این غذا از گوشت نوعی صدف مرواریدساز کمیاب استفاده می‌شود. برای همین قیمت این غذا نسبت به دیگر غذاهای سنتی کیش گران‌تر است. همچنین این غذا را در همه رستوران‌ها پیدا نمی‌کنید و برخی از رستوران‌های خاص آن را سرو می‌کنند.
برای پخت این غذای خاص در ابتدا باید با مهارت خاصی گوشت صدف به نام محار را از میان صدف دو کفه‌ای در آورند. بعد با پیاز داغ با مقدار فراوان و ادویه‌های مخصوص عربی و جنوبی تفت دهند تا به‌خوبی مغزپخت شود.
می‌توانید این غذا را با برنج یا با نان سفارش دهید و از خوردن یک غذای محلی لاکچری در بهترین رستوران‌های کیش لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: رستوران های سنتی کیش
دال عدس
اگر دوست دارید که خودتان را به یک خوراک سبک با طعم جدید در جزیره کیش دعوت کنید، دال عدس در کیش همان غذایی دقیقا همان چیزی است که می‌خواهید. دال عدس یک غذای معروف در تمام شهرها هست؛ ولی در جزیره می‌توانید یک طعم به‌خصوص از این غذا را تجربه کنید.
برای تهیه خوراک دال عدس ابتدا برای چند ساعت عدس‌ها را می‌خیسانند. بعد پیاز را تفت داده و بعد از اضافه کردن ادویه‌ها آب را با پوره گوجه‌فرنگی به ترکیب اضافه می‌کنند. حالا در مرحله آخر به خوراک اجازه می‌دهند تا مغزپخت شوند.
دال عدس دارای بافت ظریفی بوده و برای همین زمان زیادی برای پخت ندارد. برای همین اگر زمان بیشتری روی گاز بماند، بافت شل‌تری پیدا می‌کند. درصورتی‌که بخواهند عدسی‌ها بافت خود را حفظ کند، برای غلظت بیشتر به آن سیب‌زمینی اضافه می‌کنند.
چاشنی این غذا تمرهندی است که کمی غذا را ترش‌تر می‌کند. در طبخ این غذا از گوشت و ماهی استفاده نشده و برای همین برای گیاهخواران غذایی لذیذی به شمار می‌رود.
خورشت میگو
خورشت میگو، با طعم آشنایی که به قلیه ماهی دارد، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در جزیره کیش است. این غذا را می‌توان به نوعی خواهر دوقلوی قلیه ماهی دانست؛ با این تفاوت که به جای ماهی از میگوی تازه و آبدار استفاده می‌شود. اگر تاکنون قلیه ماهی را چشیده‌اید، حتماً طعم آشنای سبزیجات معطر و ادویه‌های جنوبی را در آن حس کرده‌اید. خورشت میگو نیز همین حس خوشایند را به شما منتقل خواهد کرد.
برای تهیه این غذای لذیذ، ابتدا میگوها را به خوبی تمیز کرده و سپس پیاز را همراه با ادویه‌های مخصوص جنوبی و سبزیجات معطر (مثل گشنیز، شنبلیله، و جعفری) تفت می‌دهند. پس از آن، میگوهای تمیز شده را به مواد اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت می‌دهند تا رنگشان تغییر کند. در مرحله آخر، تمرهندی را به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا خورشت به روغن بیفتد.
یکی از رازهای اصلی خوشمزه شدن خورشت میگو، استفاده از تمرهندی است که طعم ترش و ملس دلپذیری به آن می‌بخشد. همچنین اهالی جزیره کیش معمولاً این غذا را تند و غلیظ دوست دارند. بنابراین اگر می‌خواهید طعم اصیل خورشت میگو را تجربه کنید، بهتر است آن را با میزان تندی دلخواه خود سفارش دهید.
خوردن خورشت میگو، علاوه بر لذت بردن از طعم بی‌نظیر آن، می‌تواند انرژی مورد نیاز شما را برای انجام فعالیت‌های مختلف در طول سفر به کیش تأمین کند. پس اگر قصد دارید در طول سفر به کیش، به ورزش‌های آبی مانند پاراسل سواری و جت اسکی بپردازید، حتماً خوردن این غذای مقوی و انرژی‌زا را در برنامه خود قرار دهید.
کوکو ماهی
کوکو یکی از غذاهایی است که کودکان خیلی آن را دوست دارند. حالا اگر کودکتان در سفر به کیش علاقه‌ای به غذاهای دریایی و محلی ندارد، پس توصیه می‌کنیم که حتماً کوکو ماهی کیش را برایشان تهیه کنید.
در تهیه این غذا معمولاً از گوشت ماهی کبابی یا آب‌پز شده استفاده می‌کنند. گوشت ماهی را ساطوری یا کبابی کرده و آن را با سیب‌زمینی، سیر، پیاز و تخم‌مرغ مخلوط کرده و مایه کوکو ماهی به دست می‌آید.
بعد از آن مایه آماده شده را در قالب ریخته و با دست به شکل زیبایی حالت داده و در روغن سرخ می‌کنند. می‌توانند خیارشور و گوجه را برای چاشنی در کنار این غذا قرار دهند.
در روشی دیگر گوشت ماهی خام را از استخوان پاک کرده و در غذاساز با بقیه مواد ترکیب و له کرده و بعد آن را سرخ می‌کنند.
البته قبل از هر چیز حتماً به طور کامل گوشت ماهی را از استخوان و خار جدا کرده تا مشکلی برای افراد به وجود نیاید.
وجود سبزی‌های معطر و ادویه‌های مخصوص باعث می‌شود که این غذا بوی زهم ماهی را از دست داده و طعم دلپذیری برای کودکان داشته باشد.
قلیه‌ماهی
همه می‌دانند که قلیه‌ماهی از معروف ترین غذاهای کیش بوده و تقریباً بسیاری از مردم اسم این غذای محلی جنوبی را شنیده‌‌اند و بیشتر افراد آن را یک بار امتحان کرده‌اند. قلیه‌ماهی یک نوع خورش خوش‌رنگ و لعاب جنوب و جزیره کیش بوده که ترکیب آن با سبزیجات معطر بسیار فوق‌العاده است.
طبخ این غذا در کیش یک مشخصه بسیار بی‌نظیر دارد که آن هم استفاده از تمرهندی در ترکیب آن است. این غذا معمولاً با طعم تندوتیز موردپسند افراد جزیره بوده و معمولاً با برنج سرو می‌شود. اگرچه کسانی که به این غذا علاقه دارند حتی آن را با نان نیز میل می‌کنند.
در طبخ قلیه‌ماهی محدودیتی برای انتخاب ماهی وجود ندارد؛ اما اکثر جنوبی از این ماهی‌ها که گوشت لخم‌تری دارند برای قلیه‌ماهی استفاده می‌کنند:
- هامور
- سنگسر
- سرخو و سکن
برنج محمر
اگر به غذاهای شیرین علاقه‌مند هستید، پس برنج محمر در فهرست غذاهای کیش بسیار موردپسندتان خواهد بود. محمر یا برنج شکری با ماهی سرخ شده طبخ می‌شود و برای همین یک طعم عجیب و ویژه‌ای دارد. کافی است که این غذا را یک‌بار امتحان کنید تا عاشقش بشوید!
در این غذا از شکر تا جایی که برنج زرد شود، استفاده می‌کنند. برای همین اگر از غذاهای شیرین خوشتان نمی‌آید، باید بدانید که این غذا شیرین است. در کنار این برنج خوشمزه ماهی سرومی‌شود و برای همین موردعلاقه بسیاری از بومیان کیش و جنوبی‌ها قرار گرفته است.
شما می‌توانید این غذا را در رستوران‌های سنتی کیش سفارش دهید و طعم اصیل این برنج را در این رستوران‌ها بچشید.
برنج بریانی
برنج بریانی از غذاهای سنتی جنوبی بوده؛ ولی در کیش موردعلاقه بسیاری از افراد بومی است. قبل از شروع طبخ ابتدا گوشت را طعم‌دار می‌کنند. چراکه طعم گوشت و برنج در این غذا غالب بوده و با این کار مزه و بوی زهم گوشت گرفته خواهد شد. شاید بتوان گفت که برنج بریانی تا حدودی شبیه عدس‌پلو بوده؛ اما بسیار با کلاس‌تر و گران‌تر از عدس‌پلوی ساده طبخ می‌شود.
برای آماده‌سازی برنج بریانی از مواد مختلف استفاده می‌شود، از جمله گوشت قرمز، سیب‌زمینی، عدس، کشمش و زرشک.
ابتدا باید گوشت قرمز را جداگانه بپزید، بعد عدس پخته شده را با زرشک، کشمش و سیب‌زمینی ترکیب می‌کنند. در مرحله بعد برنج را آبکش کرده و لابه‌لای برنج هل و دارچین ریخته و مواد گوشت را نیز به آن می‌افزایند. در هنگام دم کشیدن برنج مزه این مواد با هم ترکیب شده و طعم بی‌نظیری را به وجود می‌آورد.
اگر می‌خواهید برنج را با یک طعم جدید میل کنید، پس حتماً این غذای خوشمزه و همه‌پسند را در جزیره کیش امتحان کنید.
عصیده
حلوا عصیده عربی، یکی از لذیذترین و سالم‌ترین گزینه‌ها برای گیاهخوارانی است که به کیش سفر می‌کنند. این غذای سنتی و اصیل جنوبی که در واقع نوعی حلوا محسوب می‌شود، با طعمی بی‌نظیر و بافت نرم و لطیف، دل هر خوراک‌پزی را می‌رباید.
عصیده عربی از ترکیب آرد گندم، نشاسته ذرت، پودر شیرخشک، شکر و آب تهیه می‌شود. برای پخت این حلوا، ابتدا آردها و شیرخشک را به مدت کوتاهی تفت می‌دهند تا بوی خامی آنها گرفته شود. سپس روغن و کره را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می‌کنند تا یکدست و طلایی رنگ شوند. در مرحله آخر، شهد زعفران، شکر و عصاره هل را به مواد افزوده و اجازه می‌دهند تا حلوا به طور کامل جا بیفتد.
این حلوای خوشمزه را می‌توانید در قالب‌های دلخواه ریخته و پس از سرد شدن، با انواع مغزها و خشکبار تزیین کنید. عصیده عربی نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای همه افرادی که به دنبال طعم‌های جدید و متفاوت هستند، یک تجربه فراموش‌نشدنی خواهد بود.
رنگینه
اگر به دنبال یک میان‌وعده خوشمزه و مقوی می‌گردید، پس رنگینه یا رنگینک جنوبی به‌عنوان یک شیرینی مقوی بسیار به مذاقتان خوش خواهد آمد. رنگینه نوعی از شیرینی های محلی کیش بوده که بسیار پرطرفدار و خوش‌طعم است و در وعده‌های عصرانه و میان‌وعده صبح سرو می‌شود.
خرما ماده اصلی رنگینه بوده و برای همین برای افراد دارای کم‌خونی و بی انرژی یک میان‌وعده بسیار سبک و مقوی خواهد بود. برای تهیه رنگینه به مواد دیگری مانند کره، آرد، گردو، هل، دارچین و پودر نارگیل نیاز است. در ابتدای پخت، هسته‌ها را از خرما جدا کرده و بعد گردو وسط خرما قرار داده می‌شود. حالا آرد را داخل تابه ریخته و بعد از تفت دادن بقیه مواد به ترکیب اضافه می‌شود. در آخر مواد آرد را روی رنگینه یا رنگینک می‌ریزند.
بعد از اینکه مدتی در یخچال قرار داده شد حالا رنگینه خوشمزه آماده شده تا میل کنید. این میان‌وعده خوشمزه در رستوران‌های سنتی و برخی رستوران‌های مدرن در کنار غذا سرو می‌شود.
بیشتر بخوانید: رستوران‌های ساحلی کیش
خبز فلزین
خبز فلزین یکی از نان‌های سنتی و محبوب جزیره کیش و استان هرمزگان است. این نان خوش‌طعم که اغلب همراه با غذاهای کبابی سرو می‌شود، می‌تواند یک میان‌وعده دلچسب نیز باشد. در سنت مردم جنوب، نان فلزین جایگاه ویژه‌ای داشته و به عنوان هدیه‌ای ارزشمند برای عروس خانم‌ها به کار می‌رود.
تنوع در تهیه نان فلزین بسیار بالاست و هر فرد با توجه به ذائقه شخصی و مواد در دسترس، می‌تواند طعمی متفاوت به آن ببخشد. این نان با استفاده از آرد و پخت روی تابه مخصوصی به نام “توه” تهیه می‌شود که طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد. مواد اولیه معمول برای تهیه نان فلزین عبارتند از:
- پیاز
- سوراغ (سس ماهی)
- روغن مایع
- آرد نانوایی
- لیموترش
- سبزیجات دلخواه
برای تهیه ابتدا نان پخته شده و سپس مخلوط سبزیجات و سوراغ روی آن ریخته می‌شود. این ترکیب خوشمزه را می‌توانید در خانه‌های محلی و مراکز فرهنگی بومیان سفارش داده و از طعم اصیل و عطر دلنشین آن لذت ببرید.
فلافل
فلافل جنوبی که معرف حضور همه مسافران است و از لذیذترین غذاهای بدون گوشت در جنوب کشور و به‌خصوص جزیره کیش محسوب می‌شود. اگر اهل فلافل خوری هستید و دوست دارید آن را به روش‌های مرسوم در شهرهای دیگر امتحان کنید، حتماً در سفرتان به جزیره این فلافل را هم سفارش دهید. فلافل در کیش با ادویه‌های مخصوص طبخ شده و برای همین یک طعم متفاوت، جدید و البته خوشمزه‌تر را از فلافل تجربه خواهید کرد.
ماده اصلی در پخت فلافل نخود است که بسیار مقوی بوده و برای گیاهخواران نیز غذای خوش‌خوراکی به‌حساب می‌آید. برای همین می‌توانید در بهترین فست‌‌فودهای جزیره به‌خصوص در محله صفین که بومیان در آنجا زندگی می‌کنند، فلافل‌های فوق‌العاده و خوشمزه‌ای میل کنید.
قیمت ساندویچ فلافل نسبت به غذاهای دیگر مناسب‌تر بوده و نمی‌شود به کیش بیایید و فلافل کیش را امتحان نکنید!
برای همین اگر دنبال فلافل خوشمزه در جزیره می‌گردید، می‌توانید در بسیاری از ساندویچی‌ها و فست‌فودی‌ها، این غذای خوشمزه و هوس‌انگیز را سفارش داده و نوش جان کنید.
یریش
یریش، یکی از غذاهای گیاهی محبوب جزیره کیش است که نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای همه مسافران توصیه می‌شود. این غذا با ترکیبی ساده از بلغور گندم، پیاز و ادویه‌های مخصوص جزیره تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.
راز خوشمزگی یریش در چیست؟! مهم‌ترین ماده تشکیل‌دهنده یریش، بلغور گندم است که به این غذا ارزش غذایی بالایی می‌بخشد. برای تهیه یریش، بلغور گندم را پس از جوشاندن با مخلوطی از روغن، پیاز داغ و ادویه‌های معطر ترکیب می‌کنند. بسیاری از رستوران‌ها برای افزودن طعم شیرین و تند به یریش، از کشمش استفاده می‌کنند. کشمش علاوه بر خوش طعم کردن غذا، به هضم بهتر آن نیز کمک می‌کند.
یریش را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی از اهالی جزیره، برای طعم‌دار کردن بیشتر یریش، از پوره گوجه استفاده می‌کنند. در این روش، پوره گوجه را قبل از اضافه کردن به بلغور گندم، تفت می‌دهند. برخی دیگر، کشمش را در مراحل پایانی پخت به یریش اضافه می‌کنند تا طعم شیرین آن بیشتر احساس شود.
برای تکمیل طعم یریش، می‌توانید از ماست استفاده کنید. ترکیب طعم ترش ماست با طعم شیرین و تند یریش، طعمی بی‌نظیر و دلچسب ایجاد می‌کند.
اگر به کیش سفر کردید، حتما یریش را در یکی از رستوران‌های سنتی جزیره امتحان کنید. طعم خاص و روش‌های متنوع پخت یریش، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی کیش تبدیل کرده است.
سمبوسه
خودتان بهتر از هر کس می‌دانید که از سمبوسه کیش نمی‌توان گذشت، به‌خصوص که میگو مواد داخل سمبوسه باشد و به دست سرآشپزهای بومی طبخ شود. البته از گوشت کوسه، ماهی و گوشت قرمز نیز برای مواد میانی سمبوسه نیز استفاده می‌کنند. برای همین می‌توانید یک سمبوسه متفاوت و بسیار لاکچری را در ساندویچی‌های کیش میل کنید.
سس‌های مخصوص و دست‌ساز سمبوسه نیز در جزیره بسیار معروف است و می‌توانید طعم جدید از سس‌های تند جنوبی را در این شهر بچشید.
این غذا برای گیاهخواران مناسب بوده و به‌خاطر ترد بودن و مزه چیپسی کودکان نیز آن را می‌پسندند. از طرفی قیمت مناسب این غذا باعث می‌شود که برای بار چندم از این غذا میل کنید.
برای طبخ این غذا ابتدا مایه میانی را از مواد مختلفی مانند گوشت، سوسیس، سیب‌زمینی و سبزیجات پر کرده و بعد آن را داخل خمیر می‌گذارند و سرخ می‌کنند. این غذای گیاهی در لیست غذاهای خیابانی کیش قرار می‌گیرد و می‌توانید در بازارهای سنتی و در مکان‌های عمومی سمبوسه جزیره را امتحان کنید.
خبیصه
خبیصه در لیست انواع نان و حلوا های کیش قرار گرفته که طبخ آن بسیار آسان است. طعم لذیذ خبیصه به هل و پودر پسته‌ای است که در آخر به آن اضافه می‌کنند. اصل این حلوا عربی بوده و معمولاً به‌عنوان دسر بعد از غذا استفاده می‌کنند.
در گذشته خبیصه را در مراسم‌های مذهبی یا عروسی سرو می‌کردند؛ ولی امروز در بسیاری از شیرینی‌فروشی‌های معروف کیش نیز یافت می‌شود. همچنین این حلوا را در بسیاری از رستوران‌های جنوبی سرو می‌کنند، چراکه آنها معتقدند که ماهی طبع سردی دارد و طبع گرم حلوا بسیار مصلح است.
برای پخت این حلوا از آرد گندم، برنج و شیره استفاده کرده و با انواع مغزیجات نیز تزیین می‌کنند. البته پایه کار این حلوا زعفران و هل بوده که شهد حلوا گفته می‌شود و بسیار لذیذ است.
این حلوای کیش از بهترین و مقوی‌ترین میان‌وعده‌ها و دسرها برای انواع سلیقه‌ها بوده و می‌توانید آن را برای بعد از شام و ناهار در رستوران‌های محلی کیش سفارش دهید.
به‌خاطر داشته باشید که دو چیز است که گردشگران را برای بار دوم به این جزیره می‌کشاند. یکی تفریحات مهیج و دیگری غذاهای محلی و متفاوت جزیره است. برای همین می‌توانید در کنار رزرو هتل در کنار بهترین رستوران‌های سنتی به رزرو و خرید تفریحات کیش از کیش بوک اقدام کنید تا دغدغه رزرو بلیت برای تفریحاتتان را نداشته باشید.
بیشتر بخوانید: بوفه صبحانه در کیش
دم پخت میگو
دم‌پخت میگو از بهترین غذاهای سنتی کیش بوده و این غذا بهترین روش طبخ میگو نیز به‌حساب می‌آید. برای همین مواد مغذی میگو از بین نرفته و با برنج ترکیب می‌شود. دم‌پخت میگو از غذاهای معروف هرمزگان و بوشهر بوده و علاقه‌مندان زیادی نیز در جزیره کیش دارد.
برای آماده‌سازی این غذا از میگوهای ریز و پلویی استفاده می‌کنند. اگر میگوها تازه باشند، طعم بهتری خواهند داشت. در مراحل آماده‌سازی این غذا در ابتدا باید نخ میگو را گرفته و آن را به‌خوبی پاک کنید. بعد آن را با پیاز و انواع چاشنی‌ها و ادویه‌ها تفت‌داده و لابه‌لای برنج قرار دهید.
البته می‌توانید به‌جای آبکش کردن برنج آن را به صورت دم‌پخت نیز آماده کنید. به این صورت که وقتی آب برنج کشیده شد، می‌توان میگوهای تفت داده شده را با برنج ترکیب کرد.
این غذای بسیار خوشمزه در منوی رستوران های کیش و بوم‌گردی یافت می‌شود و می‌توانید سفارش دهید. البته فراموش نکنید که این غذا متناسب با طبع عرب‌ها با ادویه‌های تند پخته می‌شود.
جمع بندی
جزیره کیش، با آداب و رسوم و فرهنگ غنی‌اش، میزبان طیف وسیعی از غذاهای سنتی است که ریشه در تاریخ و طبیعت این جزیره زیبا دارند. این غذاها، از دریای بیکران تا سفره‌های ساده‌ی مردمان محلی، حکایت از ذائقه‌ی خاص و اصیل کیشی‌ها دارند. به همین دلیل، کیش به مقصدی محبوب برای دوستداران غذاهای سنتی و اصیل تبدیل شده است.
از غذاهای دریایی تازه و خوشمزه گرفته تا غذاهای محلی مانند یریش، عصیده، فلافل و سمبوسه، هر لقمه از این غذاها، شما را به سفری تاریخی در دل تاریخ و فرهنگ کیش می‌برد. دستور پخت سنتی این غذاها، گنجینه‌ای از دانش و تجربه گذشتگان است که با هر لقمه به شما منتقل می‌شود.
اگرچه رستوران‌های لوکس و لاکچری کیش، غذاهای متنوعی را با قیمت‌های بالاتر ارائه می‌دهند، اما رستوران‌های سنتی و محلی، با حفظ اصالت و طعم واقعی غذاهای کیشی، تجربه‌ای فراموش‌ناپذیر را برای شما رقم می‌زنند. ضمن اینکه، با انتخاب این رستوران‌ها، نه تنها در هزینه‌های سفرتان صرفه‌جویی می‌کنید، بلکه از سلامت و تندرستی خود نیز محافظت می‌کنید.
در این مقاله از مجله کیش بوک درباره غذاهای کیش مطالبی ارائه دادیم و انواع غذاهای سنتی، گیاهخواری، دریایی و فست‌فودی این جزیره را به شما معرفی کردیم. برای همین اگر:
- می‌خواهید یک غذای لاکچری و جدید میل کنید، بدون شک حمسه الخرت را امتحان کنید.
- اگر یک غذای سنتی با گوشت قرمز می‌خواهید پس حتماً مارگوگ را در رستوران‌های کیش سفارش دهید.
- اگر گیاهخوار هستید هم در جزیره غذاهای سنتی زیادی برایتان سرو می‌شود از جمله خبیصه، سمبوسه، یریش فلافل
- یک غذای مقوی و خوش‌خوراک برای کودکانتان می‌خواهید، باید کوکو میگو را برایشان در رستوران سفارش دهید.
این غذاها از دل تاریخ جزیره بیرون آمده و بومیان این شهر بارها این غذاها را در آشپزخانه خانه‌شان پخته‌اند تا امروز در بهترین و شیک‌ترین رستوران‌های کیش بتوانید شاهد فرهنگ و تمدن این مردم بوده و از خوردن این غذاها لذت ببرید. برای همین بد نیست که در کنار غذاهای مدرن و بین‌المللی این غذاهای سنتی را امتحان کنید و لذت ببرید.
